Atayef
libanesiska pannkakor
Ingredienser:
Pannkakor:
5 dl mjölk
5 dl mjöl
2 msk socker
1 1/2 pkt torrjäst
1 msk bakpulver
Fyllning(ashta/kräm):
4 dl mjölk
4 dl grädde
1/2 dl socker
2 dl maizena(majsstärkelse)
1 msk rosenvatten
Sirap:
4 dl socker
2 dl vatten
1 tsk citronsaft från en fräsk citron
1 msk rosenvatten
Garnering:
Finhackade pistagenötter(valfritt)
Gör så här:
Börja med att koka sirapen.
Lägg alla ingredienser i en kastrull förutom rosenvatten.
koka upp, sänk värmen och låt små puttra i ca 7 min.rör då och då.
Stäng av värmen och smaksätta med rosenvatten.
Låt sirapen kallna helt i rumstemperatur.
Förbered fyllning nu :
Lägg mjölk, grädde, socker och maizena i en kastrull vispa de tills det blir helt klump fritt.
Sätt på spisen och låt koka under omröring.Låt sjuda några minuter tills krämen har tjocknat.
Blanda i rosenvatten och ställ åt sidan medan du gör pannkakorna.
Gör smeten till pannkakorna:
Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna till en klumpfri smet.Låt stå och jäsa ca 30 min.
Stek pannkakorna bara på en sida på medelvärme i en stekpanna.
Lägg de färdigstekta pannkakor mellan två handdukar så de inte torka( den ostekta sidan behöver vara lite fuktig för att inte torka så blir det enklare att försluta pannkakorna sen)
Fylla pannkakorna:
Kläm ihop pannkakorna till hälften.Fyll med ashta/krämen eller nutella om man vill.
Doppa i pistage nötter, gör alla och lägg de på ett serveringsfat.
Ringla över sirapen vid servering.
3 kommentar(er)
