Falafel
Ingredienser:
Falafel:
500 g kikärtor
500 g bondbönor torkade och skalade
1 msk bikarbonat
1 stor lök
1 knippe persilja
1 knippe färsk koriander
1 purjolök
6 vitlöksklyftor
2 msk falafelkryddor(finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker)
1 tsk torkad koriander
salt efter smak
2 tsk bikarbonat till smeten innan fritering
2 liter olja till fritering
Tillbehör:
tarator(tahinisås)
1dl tahini(sesampaste)
4 dl naturell mild yoguhrt
saft av en pressad citron
1 - 2 krossade vitlöksklyftor
salt efter smak
Lägg allt i en skål och mixa såsen med en stavmixer för bäst konsistent, men det går också med en gaffel eller handvisp.Ställ i kylen. Om du tycker att såsen är för tjock innan servering kan du späda ut den med lite vatten.
Serveras med:
sallad
persilja
saltgurka
tomat
inlagd majrova
Strimla saladen, hacka persiljan och skiva tomater, saltgurka och majrovan.
Gör såhär:
Blötlägg kikärtorna och böndbönor i en stor skål med vatten tillsammans med bikarbonat
i minst 8 timmar,gärna över natten. Tänk på att använda en rymlig skål för att de sväller nästan tre gånger i storlek. Sila av kikärtorna och bondbönorna och skölj de ordentligt.
Mal ner kikärtorna och bondbönör tillsammans med grönsakerna i en köttkvarn i några omgånger, det ge dig en slät och fin smet .Matberedaren funkar också men tå längre tid. Lägg allt i en bunke med salt och kryddorna,tillsätt lite vatten om smeten känns för fast.
Tillsätt 2 tsk bikarbonat en kvart innan fritering, bikarbonat gör att falafeln fluffar upp vid friteringen.
Hetta upp oljan till 185 grader i en djup kastrull. Oljan ska bubbla så fort falafeln går i, men inte för häftigt, då är den för varmt. Forma falafeln i önskad storlek, det finns ett falafelverktyg som man kan använda för att få en fin form. Det funkar även att forma falafeln med handen eller med två skedar. Fritera tills guldbrun färg.
Serveras med grönsakerna, tahinisås och pitabröd.
Tips:Du kan förbereda smeten dagen innan servering och lägga den i kylskåpet, så är det bara att fritera nästa dag.
0 kommentar(er)
